400 гEthiopien
Чоколадо и коскесто овошје, издлабено со трпение — од татковината на кафето.
Ова пакување е ново. Пиши ни и ќе ти резервираме едно.
Lalibela · Ethiopien
Lalibela е single origin кафе од фармата Брука Гудина во Лиму, на југозапад од Етиопија: арабика Grade 1 од автохтони сорти, одгледана на 1.800–2.000 метри и сушена природно, во плодот. Чоколадо во телото, зрело коскесто овошје — кајсија, праска — одозгора и жива, чиста завршница. Поизразена од класичното колумбиско кафе, а сепак балансирана, па добро се покажува како еспресо, а блеска како филтер. Ако досега си пиел само кафе од џезве, ова е шолјата што покажува каков вкус можат да имаат етиопските зрна.
Лиму · Етиопија 🇪🇹
Лалибела е свет град во етиопските висорамнини, каде што пред околу 800 години цркви биле издлабени надолу во цврста карпа. Кафето го именувавме по него, затоа што и доброто пржење се длаби на ист начин: полека, рачно, додека не остане ништо што е вишок.
Во 12 и 13 век, под кралот Лалибела, единаесет цркви биле исклесани во вулканска карпа на околу 2.500 метри — не изѕидани нагоре, туку длабени надолу во земјата, секоја од еден камен блок. Аџиите и денес одат таму, а црквите се на листата на светско наследство на УНЕСКО од 1978 година. Раката со чекан и длето на нашата етикета е поклон кон тие каменоресци.
Арабиката потекнува од Етиопија. Таму сè уште расте диво во шумите на југозапад, а земјата има илјадници автохтони сорти што ги нема никаде на друго место. Кафето таму не е само пијалак, туку обред: на церемонијата буна зрната се пржат во тава, се мелат рачно, се варат во глинена џебена и се служат во три тури, додека пријатели и соседи седат заедно.
Зрната доаѓаат од фармата Брука Гудина во Лиму, во шумовитиот југозапад на Етиопија, близу Џима, на 1.800–2.000 метри. Се од класата Grade 1, највисоката етиопска извозна класа, и се обработуваат природно: зрелите плодови се сушат цели на сонце, па шеќерите од плодот минуваат во зрното — оттаму коскестото овошје во шолјата. Фармата има сертификати Organic, UTZ, Rainforest Alliance и C.A.F.E. Practices. Го пржиме средно во Нојзидл ам Зе, за овошјето да остане свежо, а чоколадото заоблено.
Податоците се од спецификацијата на Tewoo за актуелната серија и може да се менуваат од берба до берба.
Утра, балкони, канцеларии, неделни трпези. Покажи ни ја твојата шолја: означи го Tewoo Coffee на Facebook или Instagram.
tewoo.coffeetewoo.coffee
tewoo.coffee
tewoo.coffeeПлодовите на кафето се берат кога се црвени и зрели, најчесто рачно.
Се пере или се суши на сонце уште во земјата на потекло, а потоа се одмора, се сортира и се пакува зелено.
Зелените зрна патуваат до Австрија во вреќи од јута. Зеленото кафе трае; прженото не.
Мали серии во тапан, покрај Виена — рачно и по чувство.
Датумот на пржење е испечатен на секое пакување, па секогаш знаеш колку е свежо.
Најдобро 2–6 недели од датумот на пржење. Смели непосредно пред подготовка.
60 г на 1 л · 3–4 мин · средно
Најмногу овошни и цветни ноти — чиста, „чајна“ шолја.
18 г → 36 г · 25–30 с
Ситно мелење. Густа крема, вкусот напред, слатка завршница.
Полн левак, не се набива · средно-ситно
Слатко и полно, без горчина ако го тргнеш од оган штом ќе зашуми.
1 : 15 · 4 мин · крупно
Го истакнува полното тело и нотите на чоколадо и карамела.
Смели непосредно пред подготовка · вода 92–96 °C · најдобро 2–6 недели од датумот на пржење.
Свежи или печени во тарт: ги повторуваат нотите на коскесто овошје.
Помеко од темното, па овошјето може да излезе.
Балкански класик покрај џезве Lalibela.
Избери го ако…
Сакаш подлабоко и почоколадно? Пробај Luna.
1 кг
400 гСекое кафе Tewoo го има во City Gourmet — Црвена Скопска Општина 11, кај Камениот мост, 3 минути пеш од плоштад Македонија — и во Bliss Palace Hotel & Spa, ул. Македонија 5. Испиј кафе во зелениот двор на City Gourmet, а потоа земи пакување дома.
Пон–Пет 9–22 · Саб, нед и празници 8–20
Доброто етиопско кафе е живо, не кисело: како зрело овошје, не како оцет. Lalibela е средно пржено кафе, па овошјето останува заоблено и лежи врз чоколадна основа. Ако шолјата ти е остра, мели малку поситно или вари малку подолго.
Не. Lalibela е името што му го дадовме на кафето, во чест на црквите исклесани во карпа на север. Зрната растат повеќе од 500 километри југозападно, на фармата Брука Гудина во Лиму, каде што висината, дождовите и сенката од шумата најмногу ѝ одговараат на арабиката.
Да. Tewoo пржи и Lalibela Decaffeinated, од истата фарма во Лиму. Сè уште ја нема во продавницата за Македонија: пиши ни на Messenger ако ја сакаш.
Во зрно. Кафето ја губи аромата за неколку минути по мелењето, затоа мели го непосредно пред подготовка — доволна е и рачна мелница. Ситно за еспресо, средно-ситно за мока и џезве, средно за филтер, крупно за French press.
Секое пакување го носи датумот на пржење. Кафето е најдобро од 2 до 6 недели по пржењето; чувај го во пакувањето, со затворен затворач, подалеку од светлина и топлина. Не во фрижидер.
Плаќаш на курирот при достава — без картичка и без ништо однапред. Доставата трае 1–3 работни дена до секое место во Македонија; пред тоа ти се јавуваме да ја потврдиме нарачката.
Имаш 30 дена гаранција: ако вкусот не ти легне, јави се на бројот од пакетот и ти ги враќаме парите.
Зрната доаѓаат од органски производители на потекло. Не тврдиме дека готовото пакување има органски сертификат.
Jamaica Blue MountainСвилено и меко · 150 г
LunaТемно чоколадо · 400 г / 1 кг
EJAЦветно · 400 г / 1 кг
LimuraХармонично · 1 кг / 250 г
Royal SenseИнтензивно · 1 кг / 1 кг / 400 г
Turkish CoffeeЗа џезве · 400 г / 1 кг
Turkish CoffeeЗелен кардамон · 400 г / 1 кг
ColumbiaОревесто · 250 г
Rwanda MbilimaЦрвено грозје · 400 г
Peru El EucaliptoБоровинка · 400 г
Colombia El RobleЦреша · 400 г
Peru GeshaЛист од лајм · 400 г
