400 г · ReserveDukunde Kawa · Rwanda
Црвено грозје, слива и тофи, со завршница како чај — Руанда во своето најдарежливо издание.
Ново во Скопје, во мали количини. Пиши ни и ќе ти оставиме едно пакување.
Rwanda Mbilima · Dukunde Kawa · Rwanda
Една серија од станицата за перење Mbilima на задругата Dukunde Kawa во северна Руанда, одгледана на 1.900–2.200 метри и сушена природно, во целиот плод. Во шолјата: прво црвено грозје и зрела слива, сладост на тофи во средината и чиста завршница како црн чај. Сочно и слатко, а не остро — прекрасно како филтер и изненадувачки заоблено како еспресо.
Tewoo Reserve
Секое Reserve пакување доаѓа од една фарма или станица за перење и од една берба. Бројот на серијата е испечатен на етикетата.
Од 1.450 до 2.200 метри. Висината го забавува зреењето на плодот, а плодот што зрее полека дава послатко и посложено кафе.
Посветло пржење од нашите секојдневни кафиња, за овошјето, цветовите и сладоста на серијата да останат во шолјата.
Микросериите се купуваат во мали количини. Кога една серија ќе се потроши, ја нема повеќе, а следната берба има малку поинаков вкус.
Mbilima, Dukunde Kawa · Руанда 🇷🇼
Dukunde Kawa на кињаруанда значи „да го сакаме кафето“. Тоа е името што група руандски фармери го избрале за својата задруга, и подобар опис за ова пакување не би можеле да напишеме.
Руанда е мала, зелена и речиси целата во ридови: вулканска почва, редовни дождови и висина каде и да погледнеш. Кафето го одгледуваат стотици илјади мали производители, повеќето со по неколку стотини дрвја, а речиси сето тоа е Bourbon, една од најстарите сорти арабика. Големата висина и свежите ноќи им дозволуваат на плодовите да зреат полека — оттаму доаѓа сладоста.
Задругата Dukunde Kawa ја основале фармери од ридовите на Гакенке, на северот од земјата, за сами да го обработуваат и продаваат своето кафе, наместо плодовите да ги продаваат за ситни пари. Mbilima е една од нејзините станици за перење, сместена високо, на врвот на ридовите: фармерите ги носат плодовите таму истиот ден кога ќе ги наберат, а секоја серија се чува и се следи посебно. Бројот на нашето пакување е една од тие серии.
Повеќето руандско кафе е перено. Оваа серија е природна: зрелите плодови се редат цели на издигнати лежишта за сушење и со недели се превртуваат рачно, па плодот се суши околу зрното и неговите шеќери минуваат во него. Оттаму доаѓаат црвеното грозје и сливата. Ова кафе го пржиме во мали серии во Нојзидл ам Зе, само колку што треба за овошјето да остане свежо, а тофито заоблено.
Бројот на серијата, надморската висина, сортата и обработката се испечатени на пакувањето. Белешките за регионот опишуваат каде расте кафето; самата серија се менува со секоја берба.
Утра, балкони, канцеларии, неделни трпези. Покажи ни ја твојата шолја: означи го Tewoo Coffee на Facebook или Instagram.
tewoo.coffeetewoo.coffee
tewoo.coffee
tewoo.coffeeПлодовите на кафето се берат кога се црвени и зрели, најчесто рачно.
Се пере или се суши на сонце уште во земјата на потекло, а потоа се одмора, се сортира и се пакува зелено.
Зелените зрна патуваат до Австрија во вреќи од јута. Зеленото кафе трае; прженото не.
Мали серии во тапан, покрај Виена — рачно и по чувство.
Датумот на пржење е испечатен на секое пакување, па секогаш знаеш колку е свежо.
Најдобро 2–6 недели од датумот на пржење. Смели непосредно пред подготовка.
60 г на 1 л · 3–4 мин · средно
Најмногу овошни и цветни ноти — чиста, „чајна“ шолја.
18 г → 36 г · 25–30 с
Ситно мелење. Густа крема, вкусот напред, слатка завршница.
15 г → 230 мл · 2 мин · средно-ситно
Чиста, слатка шолја за две минути — дома, во канцеларија или на пат.
Полн левак, не се набива · средно-ситно
Слатко и полно, без горчина ако го тргнеш од оган штом ќе зашуми.
Смели непосредно пред подготовка · вода 92–96 °C · најдобро 2–6 недели од датумот на пржење.
Свежо овошје покрај шолја филтер: нотите од етикетата, на масата.
Карамелните десерти го фаќаат тофито од средината на шолјата.
Едноставни и путерести, за овошјето да остане напред.
Избери го ако…
Сакаш нешто подиво и уште поовошно? Пробај Colombia El Roble.
За проба, или за еден-двајца што пијат кафе. Се троши додека е најсвежо.
Сите четири Reserve кафиња се служат во City Gourmet и во Bliss Palace Hotel & Spa. Прво нарачај го како еспресо, а потоа земи го дома пакувањето што ти се допаднало.
☕ Reserve еспресо · 120 ден
Не. Природно обработените кафиња имаат вкус на зрело овошје — тука црвено грозје и слива — со многу сладост. Ако шолјата ти е остра, кафето е недоекстрахирано: мели малку поситно или вари малку подолго.
P8003045-1 ја означува токму оваа серија од станицата за перење Mbilima. Микросериите се чуваат одвоено од берењето до пржењето, па бројот ти кажува која берба и која пратка е во твоето пакување.
Нашата линија single origin микросерии: една фарма или станица за перење, една берба, број на серијата на секое пакување од 400 г. Посветло пржени од нашите секојдневни кафиња, за да покажат каков вкус има фармата.
Во City Gourmet (Црвена Скопска Општина 11) и во Bliss Palace Hotel & Spa (Македонија 5) во Скопје. Еспресо од линијата Reserve чини 120 ден.
Пакувањата од 400 г се нови во Македонија и цената допрва се утврдува. Пиши ни на Messenger и ќе ти оставиме едно пакување, или прашај во City Gourmet.
Во зрно. Кафето ја губи аромата за неколку минути по мелењето, затоа мели го непосредно пред подготовка — доволна е и рачна мелница. Ситно за еспресо, средно-ситно за мока и џезве, средно за филтер, крупно за French press.
Секое пакување го носи датумот на пржење. Кафето е најдобро од 2 до 6 недели по пржењето; чувај го во пакувањето, со затворен затворач, подалеку од светлина и топлина. Не во фрижидер.
Плаќаш на курирот при достава — без картичка и без ништо однапред. Доставата трае 1–3 работни дена до секое место во Македонија; пред тоа ти се јавуваме да ја потврдиме нарачката.
Имаш 30 дена гаранција: ако вкусот не ти легне, јави се на бројот од пакетот и ти ги враќаме парите.
Peru El EucaliptoБоровинка · 400 г
Colombia El RobleЦреша · 400 г
Peru GeshaЛист од лајм · 400 г
Jamaica Blue MountainСвилено и меко · 150 г
LunaТемно чоколадо · 400 г / 1 кг
LalibelaЧоколадо · 400 г / 1 кг
EJAЦветно · 400 г / 1 кг
LimuraХармонично · 1 кг / 250 г
Royal SenseИнтензивно · 1 кг / 1 кг / 400 г
Turkish CoffeeЗа џезве · 400 г / 1 кг
Turkish CoffeeЗелен кардамон · 400 г / 1 кг
ColumbiaОревесто · 250 г