400 g · ReserveDukunde Kawa · Rwanda
Rrush i kuq, kumbull dhe tofe, me një fund si çaj — Ruanda, në formën e saj më bujare.
E re në Shkup, në sasi të vogla. Na shkruaj dhe ta lëmë mënjanë një pako për ty.
Rwanda Mbilima · Dukunde Kawa · Rwanda
Një seri e vetme nga stacioni i larjes Mbilima i kooperativës Dukunde Kawa në veri të Ruandës, e rritur në 1.900–2.200 metra dhe e tharë natyrshëm brenda frutit të plotë. Në filxhan: në fillim rrush i kuq dhe kumbull e pjekur, në mes ëmbëlsi tofeje dhe një fund i pastër si çaj i zi. Plot lëng dhe e ëmbël, jo e mprehtë: e mrekullueshme si filtër dhe çuditërisht e rrumbullakët si espreso.
Tewoo Reserve
Çdo pako Reserve vjen nga një fermë ose një stacion larjeje i vetëm dhe nga një vjelje e vetme. Numri i serisë është i shtypur në etiketë.
Nga 1.450 deri në 2.200 metra. Lartësia e ngadalëson rritjen e frutit, dhe frutat që piqen ngadalë japin kafe më të ëmbël dhe më komplekse.
Pjekje më e lehtë se kafetë tona të përditshme, që frutat, lulet dhe ëmbëlsia e serisë të mbeten në filxhan.
Mikroseritë blihen në sasi të vogla. Kur mbaron një seri, mbaroi, dhe vjelja e ardhshme ka shije pak më ndryshe.
Mbilima, Dukunde Kawa · Ruandë 🇷🇼
Dukunde Kawa në gjuhën kinyarwanda do të thotë „le ta duam kafenë“. Është emri që një grup fermerësh ruandezë zgjodhën për kooperativën e tyre, dhe është përshkrimi më i mirë që do të mund të shkruanim për këtë pako.
Ruanda është e vogël, e gjelbër dhe pothuajse e tëra kodra: tokë vullkanike, shi i rregullt dhe lartësi kudo që të shkojë syri. Kafenë e rritin qindra mijëra fermerë të vegjël, shumica me nga disa qindra pemë secili, dhe gati e gjitha është Bourbon, një nga varietetet më të vjetra të arabikës. Lartësia e madhe dhe netët e freskëta i lënë frutat të piqen ngadalë, dhe prej këtu vjen ëmbëlsia.
Kooperativën Dukunde Kawa e themeluan fermerët në kodrat e Gakenkes, në veri të vendit, për ta përpunuar dhe shitur vetë kafenë e tyre, në vend që t'i shisnin frutat për pak para. Mbilima është një nga stacionet e saj të larjes, lart në majë të kodrave: fermerët i sjellin frutat atje po atë ditë që i vjelin, dhe çdo seri ruhet dhe ndiqet veçmas. Numri i serisë në pakon tonë është një nga ato seri.
Shumica e kafesë ruandeze është e larë. Kjo seri është përpunuar natyrshëm: frutat e pjekura shtrohen të plota mbi shtretër të ngritur tharjeje dhe kthehen me dorë për javë të tëra, që fruti të thahet rreth kokrrës dhe sheqernat e tij të kalojnë në të. Prej këtu vijnë rrushi i kuq dhe kumbulla. E pjekim në seri të vogla në Neusiedl am See, vetëm aq sa duhet që fruti të mbetet i gjallë dhe tofeja e rrumbullakët.
Numri i serisë, lartësia, varieteti dhe përpunimi janë të shtypura në pako. Shënimet për rajonin përshkruajnë ku rritet kafeja; vetë seria ndryshon me çdo vjelje.
Mëngjese, ballkone, zyra, tavolina të së dielës. Na trego filxhanin tënd: shëno Tewoo Coffee në Facebook ose Instagram.
tewoo.coffeetewoo.coffee
tewoo.coffee
tewoo.coffeeFrutat e kafesë vilen kur bëhen të kuqe e të pjekura, kryesisht me dorë.
Në vendin e origjinës lahen ose thahen në diell, pastaj pushojnë, përzgjidhen dhe paketohen ende të gjelbra.
Kokrrat e gjelbra udhëtojnë drejt Austrisë në thasë jute. Kafeja e gjelbër ruhet; e pjekura jo.
Në seri të vogla, në një makinë pjekjeje me tambur, afër Vjenës. Me dorë dhe me nuhatje.
Data e pjekjes shtypet në çdo pako, që ta dish gjithmonë sa e freskët është.
Më e mira 2–6 javë pas datës së pjekjes. Bluaje pak para se ta përgatisësh.
60 g për 1 l · 3–4 min · mesatare
Më shumë nota frutash dhe lulesh — një filxhan i pastër, si "çaj".
18 g → 36 g · 25–30 sek
Bluarje e imët. Krem i dendur, shija në plan të parë, fund i ëmbël.
15 g → 230 ml · 2 min · mesatare-imët
Një filxhan i pastër dhe i ëmbël për dy minuta — në shtëpi, në zyrë ose në rrugë.
Hinkë plot, pa e ngjeshur · mesatare-imët
E ëmbël dhe e plotë, pa hidhësi nëse e heq nga zjarri sapo fillon të fryhet.
Bluaje pak para përgatitjes · ujë 92–96 °C · më e mira 2–6 javë nga data e pjekjes.
Fruta të freskëta pranë një filxhani filtër: notat e etiketës, në tavolinë.
Ëmbëlsirat me karamel e kapin tofenë në mes të filxhanit.
Të thjeshta dhe me gjalpë, që frutat të mbeten në plan të parë.
Zgjidhe nëse…
Do diçka më të egër dhe edhe më frutore? Provo Colombia El Roble.
Për ta provuar, ose për një a dy veta që pinë kafe. Mbaron sa është ende në freskinë më të mirë.
Të katër kafetë Reserve shërbehen te City Gourmet dhe te Bliss Palace Hotel & Spa. Porosit së pari një espreso, pastaj merr për në shtëpi pakon që të pëlqeu.
☕ Espreso Reserve · 120 den
Jo. Kafetë natyrale kanë shije frutash të pjekura — këtu rrush i kuq dhe kumbull — me shumë ëmbëlsi. Nëse një filxhan del i mprehtë, kafeja nuk është ekstraktuar mjaftueshëm: bluaje pak më imët ose lëre pak më gjatë.
P8003045-1 e identifikon pikërisht këtë seri nga stacioni i larjes Mbilima. Mikroseritë mbahen veçmas nga vjelja deri te pjekja, kështu që numri të tregon cila vjelje dhe cila dërgesë është në pakon tënde.
Linja jonë e mikroserive single origin: një fermë ose stacion larjeje, një vjelje, numri i serisë në çdo pako 400 g. Piqen më lehtë se kafetë tona të përditshme, që të ndihet shija e fermës.
Te City Gourmet (Rr. Crvena Skopska Opština 11) dhe te Bliss Palace Hotel & Spa (Makedonija 5) në Shkup. Një espreso nga linja Reserve kushton 120 den.
Pakot 400 g janë të reja në Maqedoni dhe çmimi po caktohet. Na shkruaj në Messenger dhe ta lëmë mënjanë një pako, ose pyet te City Gourmet.
Në kokrra. Kafeja e humb aromën brenda pak minutash pas bluarjes, prandaj bluaje pak para përgatitjes: mjafton një mulli dore. Bluarje e imët për espreso, mesatare-imët për mokë dhe xhezve, mesatare për filtër, e trashë për French press.
Çdo pako ka datën e pjekjes. Kafeja është më e mira 2 deri 6 javë pas pjekjes; mbaje në pakon e saj, të mbyllur mirë, larg dritës dhe nxehtësisë. Jo në frigorifer.
I paguan korrierit me para në dorë kur e merr pakon, pa kartelë dhe pa paguar asgjë paraprakisht. Dërgesa zgjat 1–3 ditë pune kudo në Maqedoni; para se ta nisim, të telefonojmë për ta konfirmuar porosinë.
Ke 30 ditë garanci: nëse shija nuk të pëlqen, telefono në numrin nga pakoja dhe ta kthejmë paranë.
Peru El EucaliptoBoronicë · 400 g
Colombia El RobleQershi · 400 g
Peru GeshaGjethe lime · 400 g
Jamaica Blue MountainE mëndafshtë dhe e butë · 150 g
LunaÇokollatë e zezë · 400 g / 1 kg
LalibelaÇokollatë · 400 g / 1 kg
EJALulesh · 400 g / 1 kg
LimuraHarmonike · 1 kg / 250 g
Royal SenseIntensive · 1 kg / 1 kg / 400 g
Turkish CoffeePër xhezve · 400 g / 1 kg
Turkish CoffeeKardamom jeshil · 400 g / 1 kg
ColumbiaShije arre · 250 g