400 g · ReserveAnaerobic Natural · Colombia
Qershi, livando dhe fruta tropikale — kafeja më e guximshme dhe më befasuese nga të katërta.
E re në Shkup, në sasi të vogla. Na shkruaj dhe ta lëmë mënjanë një pako për ty.
Colombia El Roble · Anaerobic Natural · Colombia
Një seri nga një fermë e vetme, Finca El Roble në Kolumbi, e rritur në 1.450 metra dhe e përpunuar me metodën natyrale anaerobike: frutat e plota fermentojnë në vaska të mbyllura hermetikisht para se të thahen. Rezultati është intensiv dhe aromatik — qershi e pjekur me thellësinë e kirsch-it, një notë lulesh livandoje dhe fruta tropikale si marakuja dhe mango — me një ëmbëlsi si shurup. Nuk është kafeja e zakonshme kolumbiane, dhe pikërisht ky është qëllimi.
Tewoo Reserve
Çdo pako Reserve vjen nga një fermë ose një stacion larjeje i vetëm dhe nga një vjelje e vetme. Numri i serisë është i shtypur në etiketë.
Nga 1.450 deri në 2.200 metra. Lartësia e ngadalëson rritjen e frutit, dhe frutat që piqen ngadalë japin kafe më të ëmbël dhe më komplekse.
Pjekje më e lehtë se kafetë tona të përditshme, që frutat, lulet dhe ëmbëlsia e serisë të mbeten në filxhan.
Mikroseritë blihen në sasi të vogla. Kur mbaron një seri, mbaroi, dhe vjelja e ardhshme ka shije pak më ndryshe.
Finca El Roble · Kolumbi 🇨🇴
„El Roble“ në spanjisht do të thotë „lisi“. Një pemë e vjetër dhe e qëndrueshme: emër paksa i çuditshëm për kafenë më eksperimentale që pjekim.
Kolumbia është e famshme për filxhanin e pastër, me notë arre dhe çokollate — Luna dhe Columbia jonë janë pikërisht të tilla. Në dhjetë vitet e fundit, një brez i ri kultivuesish kolumbianë ka nisur të eksperimentojë me fermentimin në fermë, dhe disa nga kafetë më emocionuese në botë sot vijnë nga ferma të vogla kolumbiane si El Roble.
Te përpunimi anaerobik, frutat e plota, sapo të vjela, mbyllen në vaska pa oksigjen për një numër të kontrolluar ditësh, pak a shumë si në prodhimin e verës. Fruti fermenton ngadalë dhe në mënyrë të kontrolluar, dhe në kokërr shfaqen shije të reja: fruta më të thella, lule, trup si shurup. Pastaj frutat thahen të plota, si te përpunimi natyral, gjë që shton edhe më shumë ëmbëlsi.
Këtë ndjen këtu: qershi të pjekur në fillim, livando në aromë dhe një fund tropikal. Është kafe që njerëzit e mbajnë mend pas gllënjkës së parë. E pjekim në seri të vogla në Neusiedl am See dhe ndalemi herët, që frutat e fermentimit të mbeten të pastra dhe të mos rëndohen.
Numri i serisë, lartësia, varieteti dhe përpunimi janë të shtypura në pako. Shënimet për rajonin përshkruajnë ku rritet kafeja; vetë seria ndryshon me çdo vjelje.
Mëngjese, ballkone, zyra, tavolina të së dielës. Na trego filxhanin tënd: shëno Tewoo Coffee në Facebook ose Instagram.
tewoo.coffeetewoo.coffee
tewoo.coffee
tewoo.coffeeFrutat e kafesë vilen kur bëhen të kuqe e të pjekura, kryesisht me dorë.
Në vendin e origjinës lahen ose thahen në diell, pastaj pushojnë, përzgjidhen dhe paketohen ende të gjelbra.
Kokrrat e gjelbra udhëtojnë drejt Austrisë në thasë jute. Kafeja e gjelbër ruhet; e pjekura jo.
Në seri të vogla, në një makinë pjekjeje me tambur, afër Vjenës. Me dorë dhe me nuhatje.
Data e pjekjes shtypet në çdo pako, që ta dish gjithmonë sa e freskët është.
Më e mira 2–6 javë pas datës së pjekjes. Bluaje pak para se ta përgatisësh.
60 g për 1 l · 3–4 min · mesatare
Më shumë nota frutash dhe lulesh — një filxhan i pastër, si "çaj".
18 g → 36 g · 25–30 sek
Bluarje e imët. Krem i dendur, shija në plan të parë, fund i ëmbël.
15 g → 230 ml · 2 min · mesatare-imët
Një filxhan i pastër dhe i ëmbël për dy minuta — në shtëpi, në zyrë ose në rrugë.
1 : 15 · 4 min · trashë
Nxjerr në pah trupin e plotë dhe notat e shokollatës e karamelit.
Bluaje pak para përgatitjes · ujë 92–96 °C · më e mira 2–6 javë nga data e pjekjes.
Qershi me qershi: ëmbëlsira dhe filxhani ia plotësojnë fjalën njëri-tjetrit.
Fruta tropikale të freskëta pranë një filxhani filtër.
Një kontrast i fortë që i nxjerr frutat në pah.
Zgjidhe nëse…
Do diçka po aq frutore, por më klasike? Provo Rwanda Mbilima.
Për ta provuar, ose për një a dy veta që pinë kafe. Mbaron sa është ende në freskinë më të mirë.
Të katër kafetë Reserve shërbehen te City Gourmet dhe te Bliss Palace Hotel & Spa. Porosit së pari një espreso, pastaj merr për në shtëpi pakon që të pëlqeu.
☕ Espreso Reserve · 120 den
Fermentim pa oksigjen. Frutat e plota pushojnë në vaska të mbyllura për një kohë të kontrolluar para se të thahen. Kjo jep fruta intensive dhe trup si shurup, e kundërta e një kafeje të sheshtë me shije pjekjeje.
Jo. Të treja janë kolumbiane, por Luna dhe Columbia janë filxhanë klasikë me çokollatë. El Roble vjen nga një fermë e vetme dhe është përpunuar natyrale anaerobike: frutore, me lule dhe intensive.
Linja jonë e mikroserive single origin: një fermë ose stacion larjeje, një vjelje, numri i serisë në çdo pako 400 g. Piqen më lehtë se kafetë tona të përditshme, që të ndihet shija e fermës.
Te City Gourmet (Rr. Crvena Skopska Opština 11) dhe te Bliss Palace Hotel & Spa (Makedonija 5) në Shkup. Një espreso nga linja Reserve kushton 120 den.
Pakot 400 g janë të reja në Maqedoni dhe çmimi po caktohet. Na shkruaj në Messenger dhe ta lëmë mënjanë një pako, ose pyet te City Gourmet.
Në kokrra. Kafeja e humb aromën brenda pak minutash pas bluarjes, prandaj bluaje pak para përgatitjes: mjafton një mulli dore. Bluarje e imët për espreso, mesatare-imët për mokë dhe xhezve, mesatare për filtër, e trashë për French press.
Çdo pako ka datën e pjekjes. Kafeja është më e mira 2 deri 6 javë pas pjekjes; mbaje në pakon e saj, të mbyllur mirë, larg dritës dhe nxehtësisë. Jo në frigorifer.
I paguan korrierit me para në dorë kur e merr pakon, pa kartelë dhe pa paguar asgjë paraprakisht. Dërgesa zgjat 1–3 ditë pune kudo në Maqedoni; para se ta nisim, të telefonojmë për ta konfirmuar porosinë.
Ke 30 ditë garanci: nëse shija nuk të pëlqen, telefono në numrin nga pakoja dhe ta kthejmë paranë.
Rwanda MbilimaRrush i kuq · 400 g
Peru El EucaliptoBoronicë · 400 g
Peru GeshaGjethe lime · 400 g
Jamaica Blue MountainE mëndafshtë dhe e butë · 150 g
LunaÇokollatë e zezë · 400 g / 1 kg
LalibelaÇokollatë · 400 g / 1 kg
EJALulesh · 400 g / 1 kg
LimuraHarmonike · 1 kg / 250 g
Royal SenseIntensive · 1 kg / 1 kg / 400 g
Turkish CoffeePër xhezve · 400 g / 1 kg
Turkish CoffeeKardamom jeshil · 400 g / 1 kg
ColumbiaShije arre · 250 g