400 г · ReserveAnaerobic Natural · Colombia
Цреша, лаванда и тропско овошје — најсмелата и најизненадувачката шолја од четирите.
Ново во Скопје, во мали количини. Пиши ни и ќе ти оставиме едно пакување.
Colombia El Roble · Anaerobic Natural · Colombia
Серија од една фарма, Finca El Roble во Колумбија, одгледана на 1.450 метри и обработена анаеробно-природно: целите плодови ферментираат во затворени резервоари пред да се исушат. Резултатот е интензивен и парфимиран — зрела цреша со длабочина на кирш, цветна нота на лаванда и тропско овошје како маракуја и манго — со сирупеста сладост. Не е вообичаеното колумбиско кафе, и токму тоа е поентата.
Tewoo Reserve
Секое Reserve пакување доаѓа од една фарма или станица за перење и од една берба. Бројот на серијата е испечатен на етикетата.
Од 1.450 до 2.200 метри. Висината го забавува зреењето на плодот, а плодот што зрее полека дава послатко и посложено кафе.
Посветло пржење од нашите секојдневни кафиња, за овошјето, цветовите и сладоста на серијата да останат во шолјата.
Микросериите се купуваат во мали количини. Кога една серија ќе се потроши, ја нема повеќе, а следната берба има малку поинаков вкус.
Finca El Roble · Колумбија 🇨🇴
„El Roble“ на шпански значи „дабот“. Цврсто, старо дрво — смешно име за најексперименталното кафе што го пржиме.
Колумбија е позната по чистата, оревеста, чоколадна шолја — нашите Luna и Columbia се токму такви. Во последната деценија нова генерација колумбиски одгледувачи почна да експериментира со ферментација на самата фарма, па некои од најузбудливите кафиња во светот денес доаѓаат од мали колумбиски фарми како El Roble.
Кај анаеробната обработка, свежо набраните цели плодови се затвораат во резервоари без кислород, точно одреден број денови, малку како кога се прави вино. Плодот ферментира полека и контролирано, а во зрното се појавуваат нови вкусови: подлабоко овошје, цветни ноти, сирупесто тело. Потоа плодовите се сушат цели, како кај природната обработка, што додава уште повеќе сладост.
Тоа е она што го вкусуваш тука: зрела цреша напред, лаванда во аромата и тропска завршница. Кафе што се памети уште од првата голтка. Го пржиме во мали серии во Нојзидл ам Зе и застануваме рано, за овошјето од ферментацијата да остане чисто и да не стане тешко.
Бројот на серијата, надморската висина, сортата и обработката се испечатени на пакувањето. Белешките за регионот опишуваат каде расте кафето; самата серија се менува со секоја берба.
Утра, балкони, канцеларии, неделни трпези. Покажи ни ја твојата шолја: означи го Tewoo Coffee на Facebook или Instagram.
tewoo.coffeetewoo.coffee
tewoo.coffee
tewoo.coffeeПлодовите на кафето се берат кога се црвени и зрели, најчесто рачно.
Се пере или се суши на сонце уште во земјата на потекло, а потоа се одмора, се сортира и се пакува зелено.
Зелените зрна патуваат до Австрија во вреќи од јута. Зеленото кафе трае; прженото не.
Мали серии во тапан, покрај Виена — рачно и по чувство.
Датумот на пржење е испечатен на секое пакување, па секогаш знаеш колку е свежо.
Најдобро 2–6 недели од датумот на пржење. Смели непосредно пред подготовка.
60 г на 1 л · 3–4 мин · средно
Најмногу овошни и цветни ноти — чиста, „чајна“ шолја.
18 г → 36 г · 25–30 с
Ситно мелење. Густа крема, вкусот напред, слатка завршница.
15 г → 230 мл · 2 мин · средно-ситно
Чиста, слатка шолја за две минути — дома, во канцеларија или на пат.
1 : 15 · 4 мин · крупно
Го истакнува полното тело и нотите на чоколадо и карамела.
Смели непосредно пред подготовка · вода 92–96 °C · најдобро 2–6 недели од датумот на пржење.
Цреша со цреша: десертот и шолјата си ја довршуваат реченицата.
Свежо тропско овошје покрај шолја филтер.
Силен контраст од кој овошјето уште повеќе излегува.
Избери го ако…
Сакаш нешто исто толку овошно, но покласично? Пробај Rwanda Mbilima.
За проба, или за еден-двајца што пијат кафе. Се троши додека е најсвежо.
Сите четири Reserve кафиња се служат во City Gourmet и во Bliss Palace Hotel & Spa. Прво нарачај го како еспресо, а потоа земи го дома пакувањето што ти се допаднало.
☕ Reserve еспресо · 120 ден
Ферментирано без кислород. Целите плодови одредено време стојат во затворени резервоари пред да се исушат. Тоа дава интензивно овошје и сирупесто тело — сосема спротивно од рамно кафе со вкус на пржено.
Не. Сите три се колумбиски, но Luna и Columbia се класични, чоколадни шолји. El Roble е од една фарма, со анаеробна природна обработка: овошно, цветно и интензивно.
Нашата линија single origin микросерии: една фарма или станица за перење, една берба, број на серијата на секое пакување од 400 г. Посветло пржени од нашите секојдневни кафиња, за да покажат каков вкус има фармата.
Во City Gourmet (Црвена Скопска Општина 11) и во Bliss Palace Hotel & Spa (Македонија 5) во Скопје. Еспресо од линијата Reserve чини 120 ден.
Пакувањата од 400 г се нови во Македонија и цената допрва се утврдува. Пиши ни на Messenger и ќе ти оставиме едно пакување, или прашај во City Gourmet.
Во зрно. Кафето ја губи аромата за неколку минути по мелењето, затоа мели го непосредно пред подготовка — доволна е и рачна мелница. Ситно за еспресо, средно-ситно за мока и џезве, средно за филтер, крупно за French press.
Секое пакување го носи датумот на пржење. Кафето е најдобро од 2 до 6 недели по пржењето; чувај го во пакувањето, со затворен затворач, подалеку од светлина и топлина. Не во фрижидер.
Плаќаш на курирот при достава — без картичка и без ништо однапред. Доставата трае 1–3 работни дена до секое место во Македонија; пред тоа ти се јавуваме да ја потврдиме нарачката.
Имаш 30 дена гаранција: ако вкусот не ти легне, јави се на бројот од пакетот и ти ги враќаме парите.
Rwanda MbilimaЦрвено грозје · 400 г
Peru El EucaliptoБоровинка · 400 г
Peru GeshaЛист од лајм · 400 г
Jamaica Blue MountainСвилено и меко · 150 г
LunaТемно чоколадо · 400 г / 1 кг
LalibelaЧоколадо · 400 г / 1 кг
EJAЦветно · 400 г / 1 кг
LimuraХармонично · 1 кг / 250 г
Royal SenseИнтензивно · 1 кг / 1 кг / 400 г
Turkish CoffeeЗа џезве · 400 г / 1 кг
Turkish CoffeeЗелен кардамон · 400 г / 1 кг
ColumbiaОревесто · 250 г