400 г · ReserveRichard Cotrina · Peru
Боровинка, лимон и праска — светло, чисто и сочно, од една фарма во перуанските Анди.
Ново во Скопје, во мали количини. Пиши ни и ќе ти оставиме едно пакување.
Peru El Eucalipto · Richard Cotrina · Peru
Серија од една фарма, Finca El Eucalipto на Richard Cotrina во Перу: Bourbon, перено, одгледано на 1.450–1.500 метри. Шолјата е светла и чиста: боровинка и зрела праска, капка лимон и лесно, свилено тело. Кафе за оние што го пијат црно — најдобро како филтер или AeroPress, а живо и како еспресо.
Tewoo Reserve
Секое Reserve пакување доаѓа од една фарма или станица за перење и од една берба. Бројот на серијата е испечатен на етикетата.
Од 1.450 до 2.200 метри. Висината го забавува зреењето на плодот, а плодот што зрее полека дава послатко и посложено кафе.
Посветло пржење од нашите секојдневни кафиња, за овошјето, цветовите и сладоста на серијата да останат во шолјата.
Микросериите се купуваат во мали количини. Кога една серија ќе се потроши, ја нема повеќе, а следната берба има малку поинаков вкус.
Finca El Eucalipto · Перу 🇵🇪
Повеќето кафиња се мешавина од стотици фарми. На ова пакување стои едно име: Richard Cotrina, кој го одгледува на својата фарма El Eucalipto, високо во перуанските Анди.
Перуанското кафе расте на источните падини на Андите, каде што планините се спуштаат кон Амазонија: мали семејни фарми, често од само два-три хектари, меѓу банани и дрвја за сенка, со облаци и дожд речиси секое попладне. Речиси сето се бере рачно и се обработува на самата фарма.
Bourbon е една од двете големи „мајки“ меѓу сортите арабика. Името го носи по островот Бурбон, денешен Реунион во Индискиот Океан, каде што француски мисионери на почетокот на 18 век засадиле кафе од Јемен. Дава помалку плод по дрво од современите сорти, а подобро кафе: слатко, чисто и балансирано. Затоа грижливите одгледувачи и понатаму го садат.
На El Eucalipto плодовите се лупат истиот ден кога се набрани, зрната ферментираат во резервоари, се перат во чиста вода и полека се сушат. Перењето дава чиста, проѕирна шолја во која можеш да ја препознаеш секоја нота: боровинка, лимон, праска. Ова кафе го пржиме во мали серии во Нојзидл ам Зе и пржењето го држиме доволно светло за овошјето да остане свежо.
Бројот на серијата, надморската висина, сортата и обработката се испечатени на пакувањето. Белешките за регионот опишуваат каде расте кафето; самата серија се менува со секоја берба.
Утра, балкони, канцеларии, неделни трпези. Покажи ни ја твојата шолја: означи го Tewoo Coffee на Facebook или Instagram.
tewoo.coffeetewoo.coffee
tewoo.coffee
tewoo.coffeeПлодовите на кафето се берат кога се црвени и зрели, најчесто рачно.
Се пере или се суши на сонце уште во земјата на потекло, а потоа се одмора, се сортира и се пакува зелено.
Зелените зрна патуваат до Австрија во вреќи од јута. Зеленото кафе трае; прженото не.
Мали серии во тапан, покрај Виена — рачно и по чувство.
Датумот на пржење е испечатен на секое пакување, па секогаш знаеш колку е свежо.
Најдобро 2–6 недели од датумот на пржење. Смели непосредно пред подготовка.
60 г на 1 л · 3–4 мин · средно
Најмногу овошни и цветни ноти — чиста, „чајна“ шолја.
15 г → 230 мл · 2 мин · средно-ситно
Чиста, слатка шолја за две минути — дома, во канцеларија или на пат.
18 г → 36 г · 25–30 с
Ситно мелење. Густа крема, вкусот напред, слатка завршница.
1 : 15 · 4 мин · крупно
Го истакнува полното тело и нотите на чоколадо и карамела.
Смели непосредно пред подготовка · вода 92–96 °C · најдобро 2–6 недели од датумот на пржење.
Боровинката во колачот и боровинката во шолјата се среќаваат на пола пат.
Зрелото коскесто овошје ја подвлекува праската.
Малку цитрус ја извлекува лимоновата свежина.
Избери го ако…
Го сакаш најреткото од четирите кафиња? Пробај Peru Gesha.
За проба, или за еден-двајца што пијат кафе. Се троши додека е најсвежо.
Сите четири Reserve кафиња се служат во City Gourmet и во Bliss Palace Hotel & Spa. Прво нарачај го како еспресо, а потоа земи го дома пакувањето што ти се допаднало.
☕ Reserve еспресо · 120 ден
Пржено е посветло од нашите секојдневни кафиња, за да го зачува овошјето. Затоа е поживо, а не кисело. За еспресо мели малку поситно и пушти подолг шот (18 г кафе, 40 г во шолјата).
Доаѓаат од различни фарми и се различни сорти. El Eucalipto е Bourbon од Richard Cotrina: бобинки и лимон. Gesha е од Edilberto Bermeo: лист од лајм, лимонов крем и запржен путер — поретко и понежно.
Нашата линија single origin микросерии: една фарма или станица за перење, една берба, број на серијата на секое пакување од 400 г. Посветло пржени од нашите секојдневни кафиња, за да покажат каков вкус има фармата.
Во City Gourmet (Црвена Скопска Општина 11) и во Bliss Palace Hotel & Spa (Македонија 5) во Скопје. Еспресо од линијата Reserve чини 120 ден.
Пакувањата од 400 г се нови во Македонија и цената допрва се утврдува. Пиши ни на Messenger и ќе ти оставиме едно пакување, или прашај во City Gourmet.
Во зрно. Кафето ја губи аромата за неколку минути по мелењето, затоа мели го непосредно пред подготовка — доволна е и рачна мелница. Ситно за еспресо, средно-ситно за мока и џезве, средно за филтер, крупно за French press.
Секое пакување го носи датумот на пржење. Кафето е најдобро од 2 до 6 недели по пржењето; чувај го во пакувањето, со затворен затворач, подалеку од светлина и топлина. Не во фрижидер.
Плаќаш на курирот при достава — без картичка и без ништо однапред. Доставата трае 1–3 работни дена до секое место во Македонија; пред тоа ти се јавуваме да ја потврдиме нарачката.
Имаш 30 дена гаранција: ако вкусот не ти легне, јави се на бројот од пакетот и ти ги враќаме парите.
Rwanda MbilimaЦрвено грозје · 400 г
Colombia El RobleЦреша · 400 г
Peru GeshaЛист од лајм · 400 г
Jamaica Blue MountainСвилено и меко · 150 г
LunaТемно чоколадо · 400 г / 1 кг
LalibelaЧоколадо · 400 г / 1 кг
EJAЦветно · 400 г / 1 кг
LimuraХармонично · 1 кг / 250 г
Royal SenseИнтензивно · 1 кг / 1 кг / 400 г
Turkish CoffeeЗа џезве · 400 г / 1 кг
Turkish CoffeeЗелен кардамон · 400 г / 1 кг
ColumbiaОревесто · 250 г