400 гColumbia
Темно чоколадо, суво овошје и ореви — душата на Колумбија во шолја.
Ова пакување е ново. Пиши ни и ќе ти резервираме едно.
Luna · Columbia
Luna е single origin кафе од Питалито, во висорамнината Хуила во Колумбија: еден регион, една сорта (Caturra), перено и сушено на сонце. Во шолјата: напред темно чоколадо, потоа сладост на суво овошје — смокви, суво грозје — и мека, оревеста завршница. Ниска киселост и заоблено тело: шолјата е длабока и топла, а не светла и овошна, и не се губи ни во млеко.
Питалито, Хуила · Колумбија 🇨🇴
Месечината над Колумбија би можела да раскаже илјада приказни за земјата, нејзината историја и нејзините луѓе. Ние повеќе сакаме да зборува кафето.
Luna доаѓа од околината на Питалито, на југот на Хуила, близу местото каде што Андите се делат на кордилјери и каде што извира реката Магдалена. Хуила денес е најголемиот регион за кафе во Колумбија: мали семејни фарми на стрмни падини, на 1.340–1.800 метри. Падините се премногу стрмни за машини, па плодовите се берат рачно, и тоа само зрелите, црвените.
Luna е една сорта: Caturra, природна мутација на Bourbon, позната по слатка и чиста шолја. Блиску до екваторот нема вистинска зима, па Хуила има по две берби годишно: главната и помалата, „митака“. На многу фарми постарите одгледувачи сè уште садат и кастрат според месечевите мени — тоа е месечината на нашата етикета.
Luna е перено кафе: плодот се отстранува, зрната кратко ферментираат, се плакнат во чиста вода и се сушат на сонце. Оттаму доаѓа чистата, слатка шолја. Tewoo го набавува преку InterAmerican Coffee и го пржи во мали серии во Нојзидл ам Зе, доволно полека за чоколадото и сувото овошје да излезат напред.
Податоците се од спецификацијата на Tewoo за актуелната серија и може да се менуваат од берба до берба.
Утра, балкони, канцеларии, неделни трпези. Покажи ни ја твојата шолја: означи го Tewoo Coffee на Facebook или Instagram.
tewoo.coffeetewoo.coffee
tewoo.coffee
tewoo.coffeeПлодовите на кафето се берат кога се црвени и зрели, најчесто рачно.
Се пере или се суши на сонце уште во земјата на потекло, а потоа се одмора, се сортира и се пакува зелено.
Зелените зрна патуваат до Австрија во вреќи од јута. Зеленото кафе трае; прженото не.
Мали серии во тапан, покрај Виена — рачно и по чувство.
Датумот на пржење е испечатен на секое пакување, па секогаш знаеш колку е свежо.
Најдобро 2–6 недели од датумот на пржење. Смели непосредно пред подготовка.
18 г → 36 г · 25–30 с
Ситно мелење. Густа крема, вкусот напред, слатка завршница.
Полн левак, не се набива · средно-ситно
Слатко и полно, без горчина ако го тргнеш од оган штом ќе зашуми.
1 : 15 · 4 мин · крупно
Го истакнува полното тело и нотите на чоколадо и карамела.
60 г на 1 л · 3–4 мин · средно
Најмногу овошни и цветни ноти — чиста, „чајна“ шолја.
Смели непосредно пред подготовка · вода 92–96 °C · најдобро 2–6 недели од датумот на пржење.
Коцка од 70% покрај еспресото: кафето го довршува она што чоколадото го започнува.
Оревести, медени десерти ја повторуваат оревестата завршница.
Чоколадни ноти и млеко: вкус како добро мокачино, без сируп.
Избери го ако…
Сакаш посветло и поовошно? Пробај Lalibela.
1 кг
400 гСекое кафе Tewoo го има во City Gourmet — Црвена Скопска Општина 11, кај Камениот мост, 3 минути пеш од плоштад Македонија — и во Bliss Palace Hotel & Spa, ул. Македонија 5. Испиј кафе во зелениот двор на City Gourmet, а потоа земи пакување дома.
Пон–Пет 9–22 · Саб, нед и празници 8–20
Во чест на месечината над Колумбија и на одгледувачите што сè уште садат и кастрат според нејзините мени. Затоа месечевите мени се редат по горниот раб на етикетата.
Не, тоа е single origin кафе: еден регион (Питалито, Хуила) и една сорта (Caturra). Она што го пиеш е вкусот на тоа едно место.
Не. Ја пржиме за чоколадо и сладост, не за загорен вкус. Ако шолјата ти е горчлива, мелењето е премногу ситно или водата е преврела: мели малку покрупно и користи вода штотуку тргната од оган (92–96 °C).
Во зрно. Кафето ја губи аромата за неколку минути по мелењето, затоа мели го непосредно пред подготовка — доволна е и рачна мелница. Ситно за еспресо, средно-ситно за мока и џезве, средно за филтер, крупно за French press.
Секое пакување го носи датумот на пржење. Кафето е најдобро од 2 до 6 недели по пржењето; чувај го во пакувањето, со затворен затворач, подалеку од светлина и топлина. Не во фрижидер.
Плаќаш на курирот при достава — без картичка и без ништо однапред. Доставата трае 1–3 работни дена до секое место во Македонија; пред тоа ти се јавуваме да ја потврдиме нарачката.
Имаш 30 дена гаранција: ако вкусот не ти легне, јави се на бројот од пакетот и ти ги враќаме парите.
Зрната доаѓаат од органски производители на потекло. Не тврдиме дека готовото пакување има органски сертификат.
Jamaica Blue MountainСвилено и меко · 150 г
LalibelaЧоколадо · 400 г / 1 кг
EJAЦветно · 400 г / 1 кг
LimuraХармонично · 1 кг / 250 г
Royal SenseИнтензивно · 1 кг / 1 кг / 400 г
Turkish CoffeeЗа џезве · 400 г / 1 кг
Turkish CoffeeЗелен кардамон · 400 г / 1 кг
ColumbiaОревесто · 250 г
Rwanda MbilimaЦрвено грозје · 400 г
Peru El EucaliptoБоровинка · 400 г
Colombia El RobleЦреша · 400 г
Peru GeshaЛист од лајм · 400 г
