400 gColumbia
Çokollatë e zezë, fruta të thata dhe arra — shpirti i Kolumbisë në filxhan.
Kjo madhësi është e re. Na shkruaj dhe ta rezervojmë një pako.
Luna · Columbia
Luna është kafe single origin nga Pitalito, në malësitë e Huilës në Kolumbi: një rajon, një varietet (Caturra), e larë dhe e tharë në diell. Në filxhan: në fillim çokollatë e zezë, pastaj ëmbëlsia e frutave të thata — fiq, rrush i thatë — dhe një fund i butë me notë arre. Aciditet i ulët dhe trup i rrumbullakët: një filxhan i thellë që të ngroh, jo një kafe e freskët e frutore. Edhe me qumësht nuk humbet.
Pitalito, Huila · Kolumbi 🇨🇴
Hëna mbi Kolumbi mund të tregonte një mijë histori për vendin, për të kaluarën e tij dhe për njerëzit. Ne preferojmë ta lëmë kafenë të flasë.
Luna vjen nga rrethina e Pitalitos, në jug të Huilës, afër vendit ku Andet ndahen në vargmale dhe ku lind lumi Magdalena. Sot Huila është rajoni më i madh i kafesë në Kolumbi: ferma të vogla familjare në shpate të pjerrëta, në 1.340–1.800 metra. Shpatet janë shumë të pjerrëta për makineri, prandaj frutat vilen me dorë, dhe vetëm ato të kuqet, të pjekura.
Luna është një varietet i vetëm: Caturra, një mutacion natyral i Bourbon-it, i njohur për një filxhan të ëmbël dhe të pastër. Afër ekuatorit nuk ka dimër të vërtetë, prandaj Huila ka dy vjelje në vit: vjeljen kryesore dhe një më të vogël, „mitaca“. Në shumë ferma kultivuesit e vjetër ende mbjellin dhe krasitin sipas fazave të hënës — kjo është hëna në etiketën tonë.
Luna është kafe e larë: hiqet fruti, kokrrat fermentojnë shkurt, shpëlahen me ujë të pastër dhe thahen në diell. Prej këtu vjen filxhani i pastër dhe i ëmbël. Tewoo e blen përmes InterAmerican Coffee dhe e pjek në seri të vogla në Neusiedl am See, aq ngadalë sa të dalin në pah çokollata dhe frutat e thata.
Të dhënat janë nga specifikimi i Tewoo për serinë aktuale dhe mund të ndryshojnë nga një vjelje në tjetrën.
Mëngjese, ballkone, zyra, tavolina të së dielës. Na trego filxhanin tënd: shëno Tewoo Coffee në Facebook ose Instagram.
tewoo.coffeetewoo.coffee
tewoo.coffee
tewoo.coffeeFrutat e kafesë vilen kur bëhen të kuqe e të pjekura, kryesisht me dorë.
Në vendin e origjinës lahen ose thahen në diell, pastaj pushojnë, përzgjidhen dhe paketohen ende të gjelbra.
Kokrrat e gjelbra udhëtojnë drejt Austrisë në thasë jute. Kafeja e gjelbër ruhet; e pjekura jo.
Në seri të vogla, në një makinë pjekjeje me tambur, afër Vjenës. Me dorë dhe me nuhatje.
Data e pjekjes shtypet në çdo pako, që ta dish gjithmonë sa e freskët është.
Më e mira 2–6 javë pas datës së pjekjes. Bluaje pak para se ta përgatisësh.
18 g → 36 g · 25–30 sek
Bluarje e imët. Krem i dendur, shija në plan të parë, fund i ëmbël.
Hinkë plot, pa e ngjeshur · mesatare-imët
E ëmbël dhe e plotë, pa hidhësi nëse e heq nga zjarri sapo fillon të fryhet.
1 : 15 · 4 min · trashë
Nxjerr në pah trupin e plotë dhe notat e shokollatës e karamelit.
60 g për 1 l · 3–4 min · mesatare
Më shumë nota frutash dhe lulesh — një filxhan i pastër, si "çaj".
Bluaje pak para përgatitjes · ujë 92–96 °C · më e mira 2–6 javë nga data e pjekjes.
Një copë 70% pranë espresos: kafeja e mbaron atë që e nis çokollata.
Ëmbëlsirat me arra e mjaltë shkojnë me fundin me notë arre.
Nota çokollate dhe qumësht: shije si një mokaçino e mirë, pa shurup.
Zgjidhe nëse…
E do më të gjallë dhe më frutore? Provo Lalibela.
1 kg
400 g
Për ta provuar, ose për një a dy veta që pinë kafe. Mbaron sa është ende në freskinë më të mirë.
Për familje, zyra dhe ata që pinë espreso çdo ditë. Çmimi më i mirë për filxhan; mbaje pakon të mbyllur pas çdo përdorimi.
Çdo kafe Tewoo e gjeni te City Gourmet — Rr. Crvena Skopska Opština 11, pranë Urës së Gurit, 3 minuta në këmbë nga Sheshi Maqedonia — dhe te Bliss Palace Hotel & Spa, Rr. Maqedonia 5. Pi një kafe në oborrin e gjelbër të City Gourmet, pastaj merr një pako për në shtëpi.
E hënë–e premte 9–22 · e shtunë, e diel dhe festat 8–20
Është homazh për hënën mbi Kolumbi dhe për kultivuesit që ende mbjellin e krasitin sipas fazave të saj. Prandaj fazat e hënës kalojnë në krye të etiketës.
Jo, është kafe single origin: një rajon (Pitalito, Huila) dhe një varietet (Caturra). Ajo që pi është shija e atij vendi.
Jo. Piqet për çokollatë dhe ëmbëlsi, jo për shije të djegur. Nëse një filxhan del i hidhur, bluarja është shumë e imët ose uji shumë i nxehtë: bluaje pak më trashë dhe përdor ujë sapo të hequr nga vlimi (92–96 °C).
Në kokrra. Kafeja e humb aromën brenda pak minutash pas bluarjes, prandaj bluaje pak para përgatitjes: mjafton një mulli dore. Bluarje e imët për espreso, mesatare-imët për mokë dhe xhezve, mesatare për filtër, e trashë për French press.
Çdo pako ka datën e pjekjes. Kafeja është më e mira 2 deri 6 javë pas pjekjes; mbaje në pakon e saj, të mbyllur mirë, larg dritës dhe nxehtësisë. Jo në frigorifer.
I paguan korrierit me para në dorë kur e merr pakon, pa kartelë dhe pa paguar asgjë paraprakisht. Dërgesa zgjat 1–3 ditë pune kudo në Maqedoni; para se ta nisim, të telefonojmë për ta konfirmuar porosinë.
Ke 30 ditë garanci: nëse shija nuk të pëlqen, telefono në numrin nga pakoja dhe ta kthejmë paranë.
Kokrrat vijnë nga prodhues organikë në vendet e origjinës. Për pakon e gatshme nuk pretendojmë certifikatë organike.
Jamaica Blue MountainE mëndafshtë dhe e butë · 150 g
LalibelaÇokollatë · 400 g / 1 kg
EJALulesh · 400 g / 1 kg
LimuraHarmonike · 1 kg / 250 g
Royal SenseIntensive · 1 kg / 1 kg / 400 g
Turkish CoffeePër xhezve · 400 g / 1 kg
Turkish CoffeeKardamom jeshil · 400 g / 1 kg
ColumbiaShije arre · 250 g
Rwanda MbilimaRrush i kuq · 400 g
Peru El EucaliptoBoronicë · 400 g
Colombia El RobleQershi · 400 g
Peru GeshaGjethe lime · 400 g