400 g · ReserveEdilberto Bermeo · Peru
Gjethe lime, krem limoni, trumzë dhe gjalpë i karamelizuar — kafeja më e rrallë që pjekim.
E re në Shkup, në sasi të vogla. Na shkruaj dhe ta lëmë mënjanë një pako për ty.
Peru Gesha · Edilberto Bermeo · Peru
Një Gesha nga ferma e Edilberto Bermeo në Peru, e larë dhe e rritur në 1.750 metra. Gesha është varieteti më i kërkuar i arabikës në botë, dhe kjo kafe tregon pse: një filxhan elegant, si çaj, me aromën e gjetheve lime, ëmbëlsinë e kremit të limonit, një prekje bimore trumze dhe një fund të ngrohtë me gjalpë të karamelizuar. Përgatite ngadalë, pije të zezë, merre me nge.
Tewoo Reserve
Çdo pako Reserve vjen nga një fermë ose një stacion larjeje i vetëm dhe nga një vjelje e vetme. Numri i serisë është i shtypur në etiketë.
Nga 1.450 deri në 2.200 metra. Lartësia e ngadalëson rritjen e frutit, dhe frutat që piqen ngadalë japin kafe më të ëmbël dhe më komplekse.
Pjekje më e lehtë se kafetë tona të përditshme, që frutat, lulet dhe ëmbëlsia e serisë të mbeten në filxhan.
Mikroseritë blihen në sasi të vogla. Kur mbaron një seri, mbaroi, dhe vjelja e ardhshme ka shije pak më ndryshe.
Edilberto Bermeo · Peru 🇵🇪
Në vitin 2004 një kafe nga Panamaja fitoi një konkurs me një diferencë aq të madhe, saqë bota e kafesë nisi t'i kërkonte emrin. Ishte Gesha. Njëzet vjet më vonë, mbetet varieteti për të cilin ëndërron çdo pjekës specialty.
Gesha e ka marrë emrin nga pylli Gori Gesha në jugperëndim të Etiopisë, ku farat u mblodhën në vitet 1930. Prej andej udhëtoi drejt stacioneve kërkimore në Kenia, Tanzani dhe Kosta Rikë, dhe në fund në Panama, ku për dekada askush nuk i kushtoi shumë vëmendje. Pastaj, në vitin 2004, Gesha e Hacienda La Esmeralda u shijua në konkurs, dhe që atëherë vendos rekorde çmimesh.
Pemët Gesha janë të larta dhe të holla, me gjethe të gjata e elegante, dhe japin pak fruta. Kanë nevojë për lartësi dhe kujdes që të shfaqin aromën e tyre, prandaj vetëm një pjesë e vogël e çdo ferme mbillet me to. Edilberto Bermeo i rrit në 1.750 metra në Peru, aq lart sa frutat të piqen ngadalë.
Kjo seri është e larë: hiqet fruti, kokrrat fermentojnë shkurt, shpëlahen dhe thahen, që asgjë të mos e mbulojë aromën e vetë varietetit. Gjethe lime dhe krem limoni në fillim, trumzë në mes, gjalpë i karamelizuar në fund. E pjekim në seri të vogla në Neusiedl am See, butë, sepse me një Gesha detyra e pjekësit është kryesisht të mos pengojë.
Numri i serisë, lartësia, varieteti dhe përpunimi janë të shtypura në pako. Shënimet për rajonin përshkruajnë ku rritet kafeja; vetë seria ndryshon me çdo vjelje.
Mëngjese, ballkone, zyra, tavolina të së dielës. Na trego filxhanin tënd: shëno Tewoo Coffee në Facebook ose Instagram.
tewoo.coffeetewoo.coffee
tewoo.coffee
tewoo.coffeeFrutat e kafesë vilen kur bëhen të kuqe e të pjekura, kryesisht me dorë.
Në vendin e origjinës lahen ose thahen në diell, pastaj pushojnë, përzgjidhen dhe paketohen ende të gjelbra.
Kokrrat e gjelbra udhëtojnë drejt Austrisë në thasë jute. Kafeja e gjelbër ruhet; e pjekura jo.
Në seri të vogla, në një makinë pjekjeje me tambur, afër Vjenës. Me dorë dhe me nuhatje.
Data e pjekjes shtypet në çdo pako, që ta dish gjithmonë sa e freskët është.
Më e mira 2–6 javë pas datës së pjekjes. Bluaje pak para se ta përgatisësh.
60 g për 1 l · 3–4 min · mesatare
Më shumë nota frutash dhe lulesh — një filxhan i pastër, si "çaj".
15 g → 230 ml · 2 min · mesatare-imët
Një filxhan i pastër dhe i ëmbël për dy minuta — në shtëpi, në zyrë ose në rrugë.
18 g → 36 g · 25–30 sek
Bluarje e imët. Krem i dendur, shija në plan të parë, fund i ëmbël.
1 : 15 · 4 min · trashë
Nxjerr në pah trupin e plotë dhe notat e shokollatës e karamelit.
Bluaje pak para përgatitjes · ujë 92–96 °C · më e mira 2–6 javë nga data e pjekjes.
Krem limoni në tortë, krem limoni në filxhan.
Ëmbëlsirat me gjalpë të karamelizuar e përsërisin fundin e ngrohtë.
Sinqerisht, shoqëruesi më i mirë për një Gesha janë dhjetë minuta qetësi.
Zgjidhe nëse…
Do diçka të gjallë dhe më të lehtë për ta pasur çdo ditë? Provo Peru El Eucalipto.
Për ta provuar, ose për një a dy veta që pinë kafe. Mbaron sa është ende në freskinë më të mirë.
Të katër kafetë Reserve shërbehen te City Gourmet dhe te Bliss Palace Hotel & Spa. Porosit së pari një espreso, pastaj merr për në shtëpi pakon që të pëlqeu.
☕ Espreso Reserve · 120 den
Të dyja shkrimet përdoren për të njëjtin varietet. „Gesha“ ndjek emrin e pyllit etiopian nga vjen, dhe kështu shkruhet edhe në pako.
Ngadalë dhe të zezë: V60 ose Chemex, 15 g kafe për 250 ml ujë sapo të hequr nga vlimi (92–94 °C), rreth tre minuta. Qumështi dhe sheqeri do ta mbulonin pikërisht atë që e bën të veçantë.
Linja jonë e mikroserive single origin: një fermë ose stacion larjeje, një vjelje, numri i serisë në çdo pako 400 g. Piqen më lehtë se kafetë tona të përditshme, që të ndihet shija e fermës.
Te City Gourmet (Rr. Crvena Skopska Opština 11) dhe te Bliss Palace Hotel & Spa (Makedonija 5) në Shkup. Një espreso nga linja Reserve kushton 120 den.
Pakot 400 g janë të reja në Maqedoni dhe çmimi po caktohet. Na shkruaj në Messenger dhe ta lëmë mënjanë një pako, ose pyet te City Gourmet.
Në kokrra. Kafeja e humb aromën brenda pak minutash pas bluarjes, prandaj bluaje pak para përgatitjes: mjafton një mulli dore. Bluarje e imët për espreso, mesatare-imët për mokë dhe xhezve, mesatare për filtër, e trashë për French press.
Çdo pako ka datën e pjekjes. Kafeja është më e mira 2 deri 6 javë pas pjekjes; mbaje në pakon e saj, të mbyllur mirë, larg dritës dhe nxehtësisë. Jo në frigorifer.
I paguan korrierit me para në dorë kur e merr pakon, pa kartelë dhe pa paguar asgjë paraprakisht. Dërgesa zgjat 1–3 ditë pune kudo në Maqedoni; para se ta nisim, të telefonojmë për ta konfirmuar porosinë.
Ke 30 ditë garanci: nëse shija nuk të pëlqen, telefono në numrin nga pakoja dhe ta kthejmë paranë.
Rwanda MbilimaRrush i kuq · 400 g
Peru El EucaliptoBoronicë · 400 g
Colombia El RobleQershi · 400 g
Jamaica Blue MountainE mëndafshtë dhe e butë · 150 g
LunaÇokollatë e zezë · 400 g / 1 kg
LalibelaÇokollatë · 400 g / 1 kg
EJALulesh · 400 g / 1 kg
LimuraHarmonike · 1 kg / 250 g
Royal SenseIntensive · 1 kg / 1 kg / 400 g
Turkish CoffeePër xhezve · 400 g / 1 kg
Turkish CoffeeKardamom jeshil · 400 g / 1 kg
ColumbiaShije arre · 250 g